un post saludable.

Hoy elegi otra tematica, no es sobre moda ni sobre belleza, sino sobre alimentacion. Tema que me obseciona. Me encanta todo lo relacionado a dietas y alimentacion y si existe una carrera que haria algun dia es la nutricion, pero bien, nada de estudiar por ahora!

Farmacity me invito unas semanas atras a unos talleres de cocina saludable, a los cuales no pude asistir porque sabran que mi vida ultimamente es un caos, ya les he contado!

La gente de Farmacity me consulto si se podia publicar recetas, y accedi encantada porque en este blog cuidamos la belleza pero tambien la salud, que es el origen de la belleza. Sin salud no hay belleza!

Lo que veremos a continuacion son dos recetas para celiacos  y diabeticos, pero que cualquiera puede hacerlas! Exquisiteces saludables para estas fiestas...!

Antes de compartir la info que me enviaron, quiero aclararles que hay como una gran movida que invita a la gente a dejar las harinas blancas y comer sin gluten, sean o no celiacos. Si les va esto, pueden adoptarlo. Pero no lo hagan porque esta de moda, haganlo porque le hace bien a la salud, dicho esto, empecemos con el material de Prensa...

Farmacity propuso Talleres de cocina para Diabéticos y Celíacos con la participación de reconocidas especialistas y profesionales de la salud: la Lic. en Nutrición Adriana Bustingorry y la Chef Andrea Pini.

Farmacity te invita a sumarte a estas iniciativas para poner el Bienestar en Acción, con el objetivo de brindar herramientas saludables. En este caso, con recetas para disfrutar comidas sabrosas y sanas, adaptadas a distintas necesidades.

Además de aprender recetas tradicionales, en estas fiestas y durante todo el verano, aquellas personas diabéticas y celíacas podrán deleitarse sin necesidad de “romper” con sus planes nutricionales específicos. Compartimos algunas opciones riquísimas de pan dulce apto para diabéticos y trufas aptas para celíacos, para que vayan practicando y ¡pongan su Bienestar en Acción en estas fiestas!

Trufas de chocolate aptas para celíacos (cantidad: entre 20 y 30 unidades)

(Receta por la Chef Andrea Pini)

Ingredientes

Hojuelas de Quinoa NatureCrops                                   100 gr.

Cacao                                                                                   100 gr.

Dulce de leche repostero                                               5 cucharadas

Pirotines pequeños                                          

Instrucciones

Mezclar los ingredientes. Se formará una pasta pegajosa (Si es necesario agregar un poco más de hojuelas). Tomar una porción de pasta y formar bolitas, luego pasarlas por cacao y presentar en pirotines.

Llevar por lo menos una hora a la heladera.

Pan dulce para diabéticos (cantidad: 2 panes dulces de 1kg.)

(Receta Por la Chef Uki Cappellari adaptadas por la Licenciada en Nutrición Adriana Bustingorry (MN1726). Un servicio de ACCU-CHEK)

Ingredientes

Harina 0000                                                                       650 gr

Harina Integral                                                                    150 gr

Levadura fresca                                                                 1 ½ paquete

Leche descremada en polvo preparada tibia               250 cc

Edulcorante líquido                                                           3 cucharadas soperas

Margarina light                                                                   100 cc                  

Huevos                                                                                 2 unidades

Claras                                                                                   4 unidades

Miel                                                                                      20 gr

Extracto de malta                                                               2 cucharadas de té colmadas

Agua de azahar                                                                   A gusto

Esencia de vainilla                                                              1 cucharada de té

Cognac                                                                                 55cc

Castañas de caju, sin sal                                                    90 gr

Avellanas peladas                                                              90 gr

Nueces picadas                                                                  90 gr

Almendras peladas                                                            90 gr

Pasas de Uva negras, sin semillas                                    100 gr

Instrucciones

Remojar las pasas en agua. Picar a mano a punto medio todos los frutos secos y reserva. Espumar la levadura con un poco de leche tibia, la miel y dos cucharadas de harina.

Preparar entonces una masa madre con la levadura, la cuarta parte de la harina, y dejar duplicar el volumen.

Batir los huevos y las claras solos, reservar. Mezclar la leche tibia con el edulcorante, el extracto de malta, la esencia de vainilla, el cognac y el agua de azahar.

Mezclar en un bol la masa grande con el resto de la harina previamente mezclada e ir incorporando al amasijo de a poco los huevos, la mezcla de leche y el aceite. El bollo debe ser bastante blando. Trabajar la masa de 5 a 10 minutos y dejar levar 25 minutos.

Bajar la masa con harina en la mesada y dejar levar nuevamente 50 minutos. Desgasificar la masa, agregar los frutos secos, y pasas escurridas y volver a dejar levar ya dentro del molde rociado con fritolin, otros 50 minutos.

Cocinar en horno de 160° durante 45 a 55 minutos.

Decoración:

14 gr de gelatina sin sabor diluida en 10 cc de jugo de naranja.

1 cucharada de cognac.

Llevar a la heladera y cuajar a medio punto. Con esto se pincelará apenas el pan dulce para pegar frutos en su superficie. Si se desea decorar.

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